Ablak a Világra - Utazási magazin
A nemesek süteménye – Sfogliatella
Kapcsolódó cikkek
A nemesek süteménye – Sfogliatella
Mikor Sorrentoban jártunk követtük a hagyományokat, és azt tettük, amit a legtöbb olasz tesz; felkerestünk egy csalogató pékséget, hogy válasszunk magunknak valami apró finomságot délutánra. De nem számoltunk ekkora kínálattal. Választani?! Szinte lehetetlenség volt. Csak a vak szerencsén múlott, hogy végül a sfogliatella-nál kötöttünk ki.
A sokrétegű, kívül ropogós, belül töltött sütemény kagylóalakúra nyílik sütés után. Általában édes ricotta sajttal töltik meg, egy kis fahéjat és citromot hozzáadva. A pékség vezetőjével beszélgetve megtudtuk, hogy ezt az ínycsiklandozó szépséget eredetileg a reneszánsz idején uralkodó nemesi családoknak készítették, ezért is nevezték akkoriban sfogliatelle della nobilita, azaz a nemesek süteményének.
Maga a sfogliatelle szó hajtást vagy leveleket jelent; a kész sütemény valamelyest hasonlít a hazai leveles tésztából készült édességekre. Az első ilyen tésztafélét Santa Rosa néven, 1600-ban a Santa Rosa kolostorban készítették el, mely Conca dei Marini-ben, Salerno tartományban található. Később egy nápolyi cukrászmester vette meg az eredeti receptet és 1818-ban elkezdte forgalmazni a soklevelű süteményt.
Érdekesség, hogy több fajta sfogliatelle-t is megkülönböztetnek. Nápolyban például sfogliatelle riccia néven találjuk meg az eredeti süteményt, utalva rá, hogy a sfogliatelle frolla egy másfajta tésztából készül, amely végül nem adja meg azt a leveles, sokrétegű formát, amit az első recept megkíván. Illetve van még egy variációi, mely aragosta névre hallgat – ez az eredeti tésztából készül, de édesebb töltelékkel, mint például vaníliás tejszínes krém.
-
ÚJ & MODERN! Dominikai Köztársaság, Punta Cana: Lopesan Costa Bavaro Resort, Spa & Casino 5*, all inclusive
-
TOP KEDVENC! Dominikai Köztársaság, Punta Cana: Vista Sol Beach Resort 4*, all inclusive
-
TOP KEDVENC! Zanzibár, Kiwengwa: TUI Blue Bahari 5*, all inclusive
-
Dominikai Köztársaság, Punta Cana: Melia Caribe Beach Resort 5*, all inclusive
-
Dominikai Köztársaság, Punta Cana: Impressive Punta Cana 4*, all inclusive ellátással, 7 éjszaka
- Isztambul fő turisztikai látványosságainak belépődíjai 2022-ben
- Az a csodálatos középkor
- Bécs, a Monarchia egykori székhelye
- Rituális fürdés – Az első lépés a család felé
- TOP 5 KEDVENC ÉTELÜNK ÉS ITALUNK, AMIT MUSZÁJ KIPRÓBÁLNOD, HA GÖRÖGORSZÁGBAN NYARALSZ
- Kedvezmények Lengyel Kártyával
- Kappadókia
- UNESCO világörökségek Dél-Németországban